COMES & BEBES - 8-10-09

Rolê recheado de tomate seco ao molho de funghi secchi

Reprodução TV Alterosa
Ingredientes:

4 bifes de carne de boi

8 fatias de tomate seco

sal e pimenta-do-reino a gosto

½ xícara de chá de funghi secchi (Cogumelo desidratado)

½ copo (tipo requeijão) de vinho branco seco

1 caixa de creme de leite

½ cebola picada

1 colher de sopa de manteiga

1 tablete de caldo de legumes

Óleo para fritar

Modo de fazer:

Tempere os rolés com sal e pimenta-do-reino. Recheie com duas fatias de tomate seco, enrole e feche com palito. Esquente o óleo e frite o rolês. Acrescente um pouco do caldo de legumes. À parte, faça o molho: derreta a manteiga, junte a cebola e doure. Junte o funghi hidratado em vinho branco e o restante do vinho. Deixe evaporar e coloque o creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Monte o prato com os rolês, o molho e salsinha para decorar.
http://www.alterosa.com.br/html/noticia_interna,id_sessao=6&id_noticia=8853/noticia_interna.shtml

Chocolate quente com framboesa

Em tempos de frio e de lei seca, o bom e velho chocolate quente é uma alternativa abstêmia para se aquecer no inverno. Com ajuda da chef-chocolatière Renata Arassiro, da Esses Chocolates, conheça uma receita que vai fazer sua xícara não parar muito tempo na prateleira.
Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: uma porção
Ingredientes:

25 g de framboesa

25 g de açúcar

40 g de chocolate extra-amargo picado

100 g de leite integral
Para decorar

Creme de leite

Raspas de chocolate

Framboesa
Preparo:

Junte em uma panela a framboesa e o açúcar. Deixe em fogo baixo até obter consistência de calda grossa. Coloque essa geléia no fundo do copo e reserve. Ferva o leite e derrame sobre o chocolate que está picado em outro recipiente.
Misture bem e leve novamente ao fogão para aquecer. Pegue o copo reservado com a geléia e complete com essa mistura de leite e chocolate. Finalize com um pouco de creme de leite batido em consistência não muito firme e decore com framboesas e raspas de chocolate.
MARÍLIA MIRAGAIA

da Revista da Folha
http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u426489.shtml