COMES & BEBES - 16-04-09

Costeletas de porco com molho de mostarda

Aqui fica um sugestão muito agradável e sem grandes complicações, que encontrei no livro The Kitchen Diaries de Nigel Slater.

Ingredientes:
4 costeletas de porco

sal

pimenta

4 dentes de alho

3 colheres de sopa de óleo

40 de margarina

2 dl de vinho branco

200 ml de natas

2 colheres de sopa de mostarda Dijon

1 colher de sopa bem cheia de sementes de mostarda

10 pepinos em picles

coentros frescos picados

Modo de fazer:
1. Temperar as costeletas com sal e pimenta.

2. Colocar o óleo e a margarina numa frigideira. Levar ao lume com os alhos laminados e quando a gordura estiver quente colocar as costeletas. Deixar fritar de um lado e do outro.
3. Retirar a gordura da frigideira mas deixar ficar os sedimentos. Colocar novamente a frigideira ao lume com o vinho branco. Deixar ferver durante um minuto.
4. Juntar as natas e as mostardas. Mexer bem e deixar começar a burbulhar. Juntar os cornichons abertos ao meio.
5. Deixar apurar o molho. Servir as costeletas com o molho. Polvilhar com coentros picados.

Acompanhe estas costeletas com legumes cozidos. Mas poderão servir, por exemplo, com puré de batata.

O molho de mostarda fica muito agradável com a carne.
http://www.cincoquartosdelaranja.blogspot.com/

Crepe integral com frutas secas

Ingredientes:
massa

1 colher (sopa) de farinha de trigo integral

4 colheres (sopa) de óleo

1 ovo

1 xícara (chá) de leite desnatado

recheio

1/2 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente

1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada grosseiramente

1/2 xícara (chá) de uvas passas

1/2 xícara (chá) de mel

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de Preparo:

Massa:

Peneire a farinha de trigo numa tigela. Misture 3 colheres (sopa) de óleo e o ovo. Acrescente o leite, aos poucos, batendo com um batedor manual até obter uma mistura lisa. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Em seguida, pincele uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro com um pouco do óleo restante. Leve a frigideira ao fogo até aquecer, espalhe um pouco da massa, inclinando a frigideira de um lado para o outro, para o crêpe ficar bem fino. Frite os crêpes dos dois lados, até dourar. Repita a operação até terminar a massa, untando a frigideira a cada adição de massa. Reserve.

Recheio:

Leve ao fogo uma panela com as nozes, a castanha-do-pará, a uva passa, o mel e o suco de laranja e cozinhe até obter uma calda levemente encorpada. Retire do fogo, distribua os crepes nos pratos e recheie-os. Se preferir, decore com raspas de casca de laranja. Dicas:

Uma opção deliciosa é servir os crepes quentes com uma bola de sorvete de baunilha.

Revista Água na Boca