COMES & BEBES - 20-8-09

Arroz de atum e ervilhas

O arroz de atum é aquela "comfort food" básica dos estudantes e/ou dos solteiros portugueses. Há quem deteste e há quem adore. Faço parte da segunda categoria - aliás, como a nossa querida Mariana, até porque aprecio muito ervilhas e que me encontro provisoriamente "solteira" [o marido está no continente]. É uma comidinha simples mas bastante reconfortante. A minha versão...

Ingredientes para 4-5 pessoas

- 2 chávenas *(chicaras) de arroz agulha

- 1 lata pequena de atum em azeite (+/- 130 g)

- 1 chávena de ervilhas frescas ou descongeladas

- 1 cebola pequena picada finamente

- 1/2 chávena de vinho branco seco

- 4 chávenas de caldo de legumes

- 1 colher (sopa) de salsa picada

- 2 colheres (sopa) de azeite

- sal & pimenta moída no momento

*1 chávena (xícara) = 1 boião (pote) de iogurte [1 cup = +/- 230-250 ml]

Preparação

Escorrer muito bem o atum; desfazer em lascas com um garfo e reservar. Levar o caldo de legumes a ferver. Aquecer o azeite num tacho. Refogar a cebola picada por 4 minutos, mexendo com frequência. Juntar as lascas de atum, o arroz e as ervilhas. Envolver delicadamente. Regar com o vinho branco e deixar evaporar em lume (fogo) forte. Regar com o caldo de legumes a ferver e rectificar os temperos. Baixar o lume. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 15-20 minutos, ou até o arroz absorver todo o líquido. Retirar o tacho do lume e polvilhar com a salsa picada. Deixar repousar - com a tampa - por 5 minutos. Servir de seguida.
Cosinhado por Elvira
http://www.elvirabistrot.blogspot.com/

Pannacotta de Amarula

Ingredientes

1 e 3/4 de folha de gelatina incolor

300 ml de creme de leite fresco

55g de açúcar

3 colheres de sopa de Amarula
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de Fazer

Coloque a gelatina numa vasilha e cubra com água e deixe por 5 minutos.

Numa panela coloque o açúcar e o creme de leite em fogo baixo, mexendo sempre até o açúcar dissolver (cerca de 3 minutos). Escorra a água da gelatina e esprema bem para retirar o excesso e coloque só a gelatina na panela, sempre mexendo até a gelatina se dissolver por completo.

Desligue o fogo e acrescente a bebida, acrecente também 2 gotas de corante laranja.

Despeje tudo nos ramequins (formas) e leve para a geladeira até endurecer.

Na hora de servir basta ferver um pouco de água, desligar, e passar o fundo do ramequim na agua quente. Depois é só desenformar em um prato e decorar com a calda.
Decore com a calda de xarope de romã ou outra calda que combine.

Fer Ayer
http://sabordafer.blogspot.com/