COMES & BEBES

Pão integral de azeitonas

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/2 colher (sopa) de sal

15 g / 1 tablete de fermento fresco para pão

1 xícara (chá) de água morna

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

Modo de Preparo
1. Numa tigela grande, misture bem as farinhas, o sal e o fermento. Faça um buraco no centro e acrescente a água morna e 1 colher (sopa) de azeite. Trabalhe a massa do centro para fora, incorporando os ingredientes até formar uma bola.

2. Enfarinhe uma superfície lisa e sove a massa de pão por 10 minutos até que ela fique lisa e elástica. Faça uma bola com a massa.

3. Unte o fundo de uma tigela grande com azeite. Coloque a massa na tigela e pincele bem com um pouco de azeite. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

4. Corte as azeitonas em 4 partes e seque bem com papel-toalha. Coloque-as num prato e polvilhe com um pouco de farinha.

5. Transfira a massa crescida para uma superfície lisa enfarinhada e aplaine com os dedos. Salpique as azeitonas picadas, dobre a massa e sove até que as azeitonas estejam bem distribuídas. Modele o pão em formato ovalado de cerca de 25 x 10 cm.

6. Unte uma assadeira com óleo. Disponha o pão, faça 6 cortes no sentido da largura da massa e pincele com azeite de oliva. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 30 minutos.

7. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Pincele o pão com mais azeite e leve ao forno por cerca de 1 hora ou até que esteja dourado.
Truque do Padeiro
Para verificar se o pão está assado, retire da assadeira e bata com o dedo na parte de baixo: você deve ouvir um som oco. Caso contrário, deixe assar mais um pouquinho. Depois de pronto, coloque o pão sobre uma grade até esfriar.
http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1686

Queijadas de Sintra

Ingredientes:

Massa:

350 g de farinha

1 pitada de sal

75 g de manteiga

1 ovo

120 ml de água

Recheio:

500 g de queijo fresco (usei minas frescal)

4 gemas

40 g de farinha de trigo

260 g de açúcar branco

20 g de coco ralado

1 g de canela

Como fazer:

Para a massa, processe (com a faca para massas) a farinha com o sal e a manteiga cortada em pedaços. Se não tiver processador, amasse tudo com a ponta dos dedos. Junte o ovo e vá colocando a água aos poucos pelo tubo do processador, até a massa ficar lisa e uniforme. Abra a massa com o rolo na bancada e recorte 12 círculos de 12 cm. Sobrou massa para forrar uma fôrma de quiche (reserve para outra receita, se quiser). Faça cortes nos círculos para formar as tigelinhas de massa e distribua todas em formas de muffin. Reserve e faça o recheio, esmagando o queijo, com as gemas e o açúcar até ficar uma massa bem misturada (também fiz no processador, com a lâmina). Junte a farinha, o coco e a canela e misture bem. Recheie as tigelinhas e leve para assar em forno de 190° por cerca de 30 minutos.

Ao Acaso e Elvira's Bistrot.
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