COMES & BEBES

Kreplach de carne ou frango
Ingredientes:

1 ovo

1 xícara de farinha de trigo peneirada

1 pitada de sal

1 xícara de carne de vaca, frango ou galinha, cozida e moída

3 colheres de sopa de óleo

sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Misture o ovo, a farinha e o sal. Trabalhe com a massa e abra em camada bem fina. Corte em quadrados de 5 cm. Misture os ingredientes restantes. Coloque uma colherada do recheio em cada quadrado e dobre em forma de triângulo. Junte duas pontas do triângulo para fazer trouxinhas. Cozinhe no caldo fervendo durante 20 minutos.

Receita enviada pelo Chef Alan Losic

Terra - culinária

Chalah
Ingredientes:

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

8 xícaras de farinha de trigo

½ xícara de mel

30 g de fermento biológico

sementes de papoula

1 e ½ xícaras de água morna

½ xícara de óleo vegetal

4 ovos

uvas passas (opcional)

Modo de Preparo:

Coloque o fermento em uma tigela e dissolva com 1 xícara de água morna e o açúcar. Deixe descansar por 3 minutos. Bata 3 dos ovos com o mel e adicione a água morna restante, o óleo e o sal. Acrescente a esta mistura a mistura com o fermento misturando bem com uma colher de pau. Vá acrescentando farinha a esta mistura, incorporando 1 xícara de cada vez incorporando bem a cada adição. A massa ira ficar pegajosa. Acrescente as uvas passas se estiver utilizando, acrescente mais um pouco de farinha e amasse até que a massa se solte das laterais da tigela. Despeje a farinha de trigo restante em um plano de trabalho e coloque a massa, vá amassando até obter uma massa lisa e macia, absorvendo a farinha da bancada. Coloque novamente na tigela e cubra com um pano. Deixe a massa crescer por cerca de 1 hora, ela deverá dobrar em volume. Amasse novamente a massa por 2 minutos. Divida a massa em três partes iguais e role sobre o plano de trabalho para fazer três tiras. Trance a massa. Coloque em uma assadeira untada, cubra com o pano e deixe descansar por mais 30 minutos. Bata o ovo restante com um pouco de água e pincele o pão. Salpique com as sementes de papuola e leve o pão para assar em forno pré aquecido a 190 graus. Asse por cerca de 25 minutos ou até que esteja bem dourado.

Terra - culinária