COMES & BEBES - 23-10-2008

Delícia portuguesa

Ingredientes:
600g de bacalhau

250g de brócolis

400g de arroz

10 azeitonas Portuguesa

1 pimenta dedo-de-moça

1 xícara de cebolinha verde

4 ovos

1 xícara de óleo vegetal

1 cálice de cachaça

1 xícara de leite

1 colher de café de sal

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

4 folhas (pequenas) de manjericão

Modo de Preparo:

Coloque em um processador o óleo, ovo, cachaça, leite, sal, farinha e, por último, o fermento. Deixe bater por dois minutos e reserve. Coloque em uma panela grande o bacalhau (já dessalgado e desfiado). Refogue com alho, cebola e cheiro verde. Nessa mesma panela acrescente o arroz já cozido, misture com o bacalhau e, depois, junte com todos os ingredientes que foram batidos no processador.

Modo de fritar:

Dicas:

Ao fritar: use fogo baixo, panela grande e óleo vegetal suficiente para cobrir o tira gosto. A forma do tira gosto é feita na base de uma colher de sopa.

Ao servir:

Corte o petisco ao meio e sirva nadando em bom azeite e alho torrado.
Cortesia Bar do Luiz Fernandes

http://www.bardoluizfernandes.com.br/

Doce de leite cremoso

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (chá) de canela em pó (opcional)

3 litros de leite integral

Modo de Preparo:

Misture em uma panela grande todos os ingredientes e leve para cozinhar. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter um doce de leite cremoso. Se preferir o doce de leite escuro, junte a canela aos demais ingredientes e cozinhe, depois de levantar fervura, por 3 horas e 15 minutos. Sirva puro ou use como recheio de bolos.

Revista Água na Boca