COMES & BEBES - 8-12-08

Caneloni invertido

Ingredientes:

i pacote de macarrão cabelo de anjo (aletria)

400 gr. de presunto fatiado

400 gr. de mussarela fatiada

Queijo parmesão ralado

Molho de tomate feito em casa ou importado

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão al dente, cerca de 2 minutos.

Faça rolinhos com uma fatia de presunto e uma de mussarela por cima em um punhado de macarrão cabelo de anjo. Disponha os rolinhos cobertos em um refratário. Despeje molho de tomate e queijo parmezão por cima. Coloque no forno por 20 minutos aproximadamente. Sirva em seguida.
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Pudim de chocolate meio amargo com chantilly

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de maisena

2/3 de xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

3 gemas passadas por uma peneira

2 xícaras (chá) de leite integral

200 g de chocolate meio amargo da melhor qualidade (derretido em banho-maria de água morna, quase quente)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 colher (chá) de essência de baunilha verdadeira

Modo de Preparo:

Peneire o cacau, a maisena, o açúcar e o sal juntos, diretamente numa panela grande, de fundo espesso. De maneira lenta e gradual, misture o creme de leite, as gemas, e em seguida o leite. Mexa um pouco e junte o chocolate (vai formar grumos que vão se desfazer durante o cozimento). Leve ao fogo baixo até quase ferver, mexendo sempre. A mistura deve engrossar bem e cobrir completamente o dorso de uma colher. Em seguida, passe esta mistura por uma peneira fina em uma vasilha fria e limpa, apertando bem com um pão duro. Junte, ainda quente, a manteiga e a baunilha. Sirva morno, na própria vasilha. Se preferir, coloque o creme em uma fôrma de pudim untada e forrada com filme plástico, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas e desenforme no dia seguinte. Sirva o pudim com creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e com Praliné feito com 1 xícara (chá) de açúcar caramelado e 1 xícara (chá) de amêndoas ou avelãs (ou uma mistura das duas) levemente tostadas e quebradas. Coloque a calda sobre uma superfície de mármore untada com manteiga, espere esfriar e quebre em pedaços pequenos com o auxílio de uma faca ou uma espátula.

Água na Boca