COMES & BEBES - 10-9-09

Mussaká

Ingredientes:

4 berinjelas cortadas em fatias horizontais

500g de carne moída

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher (café) de pimenta síria

1/2 colher (chá) de canela

1 colher (chá) de ervas finas (alecrim, tomilho, manjericão e orégano)

polpa de tomate

150ml de vinho tinto

1 ovo batido

150g de queijo ralado

2 xícaras (chá) de molho branco

sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Molho Branco

Ingredientes:

100g de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite

sal a gosto

Modo de Fazer:

Polvilhe sal na berinjela e reserve por 30 minutos. Escorre-as e doure-as em uma frigideira untada com óleo. Reserve. Refogue a carne moída na manteiga e tempere com sal, a pimenta-do-reino, a cebola e o alho. Doure a carne e junte a canela, a noz moscada, as ervas e a pimenta síria. Ponha a polpa de tomate e o vinho, e cozinhe por 20 minutos. Deixe esfriar e misture o ovo. Reserve.

Molho Branco:

Aqueça a manteiga numa caçarola e acrescente a farinha. Refogue mexendo durante cinco minutos sobre fogo lento e acrescente o leite quente, mexendo continuamente até ferver e engrossar. Acrescente o sal. Reserve.

Montagem:

Forre com a berinjela o fundo de um refratário untado. Espalhe a carne e polvilhe o queijo ralado. Repita a operação e despeje o molho branco. Polvilhe noz moscada e leve ao forno médio para gratinar.
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Pudim de nozes

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (sobremesa) de amido de milho
5 biscoitos do tipo champanhe, picados
Caramelo
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Modo de Fazer:
Prepare um caramelo com o açúcar. Reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos, o leite, a baunilha e o amido de milho. Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e distribua as nozes picadas sobre o caramelo. Coloque a mistura batida e sobre ela os biscoitos picados. Leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 50 minutos. Espere amornar e desenforme. Sirva gelado.
Revista Receita Minuto n° 20