COMES & BEBES

Filé mignon com mussarela de bufala e manjericão

Ingredientes:
1 peça pequena (1 kg) de filé mignon (parte central)

4 colheres (sopa) de óleo

folhas de 8 ramos de manjericão

250 g de mussarela de búfala picada

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura alta. Limpe o filé mignon e retire as aparas. Amarre o filé com barbante de cozinha no sentido do comprimento em intervalos de 2,5 cm. Tempere com sal e pimenta em toda a superfície. Aqueça o óleo numa panela grande, disponha a carne e frite por 7-10 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Retire do fogo, transfira para uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno e elimine o barbante. Em seguida, faça cortes na carne de 1 cm a 1,5 cm de espessura (como se fosse fatiar), mas não corte até o final. Distribua entre as fatias as folhas de manjericão e a mussarela de búfala. Regue com o azeite de oliva e polvilhe um pouco mais de sal. Volte o filé mignon ao forno e deixe por mais 5 minutos, ou até a mussarela derreter. Retire do forno, separe as fatias de carne e sirva em seguida.
Revista Menu

Flan de coco ao cacau

Ingredientes:
para decorar

coco fresco em lascas

açúcar de confeiteiro

cacau amargo em pó

15g de gelatina em folhas

500 ml de leite de coco

500 ml de leite

1 colher (sopa) de rum

1 fava de baunilha

5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

200 ml de creme de leite

Modo de Preparo:

Coloque a gelatina numa tigela, cubra com 200 ml de leite de coco e 200 ml de leite frios, junte o rum e deixe amolecer por cerca de 20 minutos. Com uma faca pequena, abra a fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento. Coloque em uma panela pequena o leite de coco e o leite restantes, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a fava de baunilha. Leve ao fogo e incorpore a gelatina espremida, mexendo até que esteja completamente derretida. Coe a mistura e distribua em 4 forminhas. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que os flans estejam firmes. Retire os flas da geladeira, mergulhe as forminhas em água fervente por alguns segundos e deseforne os flans. Decore com as lascas de coco e polvilhe com o açúcar de confeiteiro e o cacau peneirado. Sirva bem frio.
Revista Água na Boca