COMES & BEBES - 10-11-2008

Vaca atolada

Ingredientes:
400 g de costela de boi 200 g de mandioca cozida
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho
1/2 cebola
1 colher de sopa de coloral
400 ml de água

Modo de Preparo:
Vaca atolada:
Refogar a costela cortada com cebola picada, alho triturado, sal e pimenta-do-reino. Colocar o coloral e cozinhar por 30 min. Depois de cozida, colocar a mandioca cozida e deixar ferver até engrossar o caldo.

Arroz:
Em uma panela colocar óleo e alho picado e refogar. Depois colocar o arroz, sal, e água fervendo e deixar cozinhar.

Couve:
cortar a couve em tiras bem finas, refogar com sal, alho, bacon e gordura de porco. Cortesia Restaurante Alferes
http://www.baralferes.com.br/



Sonho de Aipim recheado de goiabada e catupiry

Ingredientes:

800 g de aipim cozido e passado pelo moedor 2 vezes

150 g de farinha de trigo e um pouco mais para passar nas mãos na hora de rechear os sonhos

20 g de açúcar

1 ovo batido

30 g de manteiga ligeiramente derretida

1 pitada de sal

300 g de goiabada para rechear

300 g de catupiry para rechear

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Acompanhamento

Sorvete de goiaba

Decoração

Folhas de hortelã

Goiabada

Preparo:

Misture o aipim com a farinha de trigo, o açúcar, o ovo batido, a manteiga e o sal até os ingredientes ficarem bem incorporados. Faça pequenas bolinhas com a massa, abra um espaço dentro e recheie com um pouco de goiabada e um pouco de catupiry. Feche o espaço. Como a massa fica grudenta, use um pouco de farinha de trigo nas mãos para manusear. Frite os sonhos aos poucos em óleo quente e abundante. Escorra no papel absorvente, depois passe na canela e no açúcar. Sirva com sorvete de goiaba e decore com folhas de hortelã e um pouco da goiabada colocada no prato.

Ana Bueno
Luiz Henrique Mendes
http://www.gula.com.br/revista/186/textos/2568