COMES & BEBES - 19-11-2008

Salada Paella

Ingredientes:

1/2 pé de alface americana

1 cenoura média ralada em fios

100 gr de ervilhas frescas passadas em água fervente por 3 minutos

100 gr de palmitos em conservas tipo fino cortados ao meio em diagonal

2 tomates cortados em rodelas

1 cebola média cortada em cubos pequenos

Pimentão verde, vermelho e amarelo em tiras a gosto

2 dentes de alho cortados em lâminas

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

4 colheres de batata palha pronta

100 g de tubo de lula

100 g de cabeça de lula

100 g de polvo

100 g de marisco limpo

100 g de camarão pequeno limpo

100 g de vongole

100 g de marisco meia casca

sal e pimenta do reino branca

Preparo dos frutos do mar

1º passo -em uma panela de pressão refogar a cebola e o alho em azeite

2º passo -colocar um copo de água, acrescentar o polvo e cozer por 5 minutos após abrir fervura.

3º passo -temperar os frutos do mar com sal e pimenta do reino e marinar por 5 minutos.

4º passo -juntar na panela os frutos do mar e cozinhar com tampa aberta por mais 5 minutos.

5º passo -escorrer os ingredientes e deixar esfriar (pode ser em geladeira).

Montagem da salada

1º Passo -em uma vasilha montar uma cama de folhas de alface e por cima a cenoura ralada.

2º Passo -colocar os frutos do mar distribuídos por toda a cenoura, decorar a gosto usando os demais ingredientes.

3º Passo -regar com o molho vinagrete.

4º Passo -acrescentar o azeite extra virgem

Serviço

Cristofani & Paella do Chico

Rua Nuporanga, 521 - esquina com a Norte-Sul - Campinas/SP

Doce de Goiaba em Calda

Ingredientes:
2 1/2kg de goiabas brancas ou vermelhas
3 xícaras (chá) de água 2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Fazer:
Elimine as cascas das goiabas e retire a parte interna. Lave as goiabas.
Leve ao fogo a água e o açúcar, mexendo até dissolvê-lo. Deixe ferver e a calda engrossar um pouquinho. Acrescente as goiabas e mexa. Vá adicionando mais água aos poucos, sem mexer, à medida que a calda for secando e engrossando. Mexa delicadamente. Cozinhe até as goiabas ficarem macias e a calda avermelhada. Espere esfriar em temperatura ambiente. Guarde em recipiente fechado na geladeira.
Notas:
Prove o açúcar, se necessário acrescente mais.
Se desejar a calda mais rala ,junte mais água.
Não ponha muita água, a própria fruta solta água.
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