COMES & BEBES - 29-01-09

Picadinho Astor

Ingredientes:
500g de filé mignon

sal a gosto

pimenta-do-reino

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

1 cenoura

1 cebola média

1 talo de salsão

50g de alho-poró

10g de gengibre

500ml de cerveja escura

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de molho inglês

5g de cebolinha

5g de zimbro

5g de tomilho

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Puxe o alho, a cebola e o alho porro na panela. Coloque a carne (vai soltar o caldo), acrescente os outros temperos (mostarda, tomilho, molho inglês, zimbro, sal e pimenta-do-reino,) e reserve. Em outra panela, coloque a farinha, a manteiga e a cerveja, acrescente o mix de salsão, cenoura e gengibre (que foi batido no liquidificador) e espere ferver. Coe esta mistura e adicione-a na outra panela com a carne. Espere ferver e sirva. Dicas: Sirva o prato acompanhado de caldo de feijão, pastéis de palmito, ovo pochè, banana à milanesa, arroz e farofa.

Cortesia Bar Astor

Bolo zebra da Ana

Ingredientes:
6 claras
150g de açúcar
6 gemas
150g de açúcar
125 de água
375g de farinha
3 colheres de (chá) de fermento em pó1 colher (café) de bicarbonato
125ml de óleo
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Fazer:
Bater as claras em neve e juntar o açúcar até ficar bem firme. Reservar.À parte bater as gemas com açúcar e juntar a água até ficar espumoso, acrescentear farinha, o fermento e bicarbonato peneirados e óleo. Finalmente incorporar as claras em neve delicadamente. Dividir essa massa em duas partes iguais, em uma delas juntar o chocolate em pó. Forrar um forma com papel manteiga untada e começar a operação zebra..Colocar uma colher de massa da cor branca no centro da forma e depois sobre a mesma uma colher de chocolate e assim sucessivamente. Levar para assar.Nota:
Achei a consistência da massa muito firme então acrescentei, por minha conta, um pouco de leite.
Não usei papel manteiga. Untei a forma com manteiga e polvilhei com farinha de trigo, tirei o excesso e coloquei a massa.
Luciana Macêdo
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