COMES E BEBES - 9-04-09

Miolo de alcatra com farofa picante de banana

Ingredientes:
6 bifes de miolo de alcatra (cerca de 700 g no total) 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias cortadas em rodelas grossas
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Farofa
4 colheres (sopa) de óleo
2 bananas-nanicas médias em rodelas
1 cebola média picada em pedaços pequenos
100 g de bacon picado em pedaços bem pequenos
2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
1 colher (sopa) de molho de pimenta
sal a gosto
Modo de Preparo:
Farofa:
Leve ao fogo uma panela com o óleo por 1 minuto. Acrescente as rodelas de banana e frite por 2 minutos, ou até dourar dos dois lados.
Retire as bananas com uma espátula e reserve. Na mesma frigideira, frite o bacon até dourar. Acrescente a farinha de milho, o molho de pimenta e o sal e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 3 minutos. Junte as bananas, misture cuidadosamente e retire do fogo.
Reserve. Pincele o miolo de alcatra com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e reserve. Leve uma grelha ao fogo e deixe aquecer por 2 minutos. Coloque a carne e grelhe até dourar dos dois lados. Polvilhe sal e pimenta-do-reino, retire do fogo e reserve.
Na mesma grelha, disponha as rodelas de cebola e regue com o azeite de oliva restante. Grelhe por 5 a 8 minutos e retire do fogo. Distribua as rodelas de cebola nos pratos, disponha a carne grelhada por cima e, ao lado, a farofa de banana.
Decore com cebolinha verde e pimenta-dedo-de-moça.
Revista Menu

Doce de abóbora com coco

Ingredientes:
2 kg de abóbora

1 coco fresco ralado grosso

1 kg de açúcar

cravo-da-índia

Modo de Preparo:

Coloque a abóbora com o açúcar no tacho de cobre e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando estiver começando a soltar do tacho, acrescente o coco ralado e deixe por 5 min. Desligue o fogo e coloque cravo-da-índia. Espere esfriar e coloque em compoteiras ou vidros esterilizados

Cortesia chef Marcius Temperani

Restaurante O Compadre

http://www.compadre.com.br/