COMES & BEBES - 7-5-09

Bolinho de mandioca e carne moída de forno

Calorias: 57 kcal (Referente à uma porção)
Ingredientes
1 xícara (chá) de mandioca cozida e amassada

1 ovo

1 colher (sopa) de margarina light

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal a gosto
Recheio
200g de carne moída magra

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de molho de tomates

sal a gosto

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo
Comece pelo recheio. Doure a carne moída em uma panela. Junte a cebola, o alho, o molho de tomates e o sal. Regue com cerca de 4 colheres (sopa) de água e deixe cozinhar por 10 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e mexa até dar liga. Adicione a salsa picada, retire do fogo e espere esfriar.

Em uma tigela misture a mandioca, o ovo, a margarina light, o queijo parmesão e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa firme. Pegue porções de massa e recheie com um pouco do recheio de carne. Feche bem e coloque em uma assadeira antiaderente untada com azeite. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 30 minutos.
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Arroz doce

Ingredientes:

2 xícaras de arroz

3 litros de leite

2 xícaras de açúcar

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga

3 gemas

canela em po

raspas de limão

Modo de Preparo:

Deixe o arroz de molho na véspera do preparo, sem lavar. Escorra o arroz, coloque em uma panela em fogo baixo com o leite e deixe cozinhando lentamente. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o açúcar e deixe cozinhar mais um pouco. Acrescente o leite condensado e deixe ferver. Desligue o fogo, coloque as gemas, a manteiga e as raspas de limão. Coloque numa travessa e polvilhe canela em pó

Cortesia chef Marcius Temperani

Restaurante O Compadre

http://www.compadre.com.br/